Iowan osavaltion tarkastus- ja valitusosasto on vastuussa joidenkin Iowan elintarvikealan laitosten, kuten ruokakauppojen, ravintoloiden ja lähikauppojen, sekä elintarvikkeiden jalostuslaitosten, hotellien ja motellien tarkastamisesta. (Kuva: Clark Kaufman/Iowa Capital Express)
Viimeisten neljän viikon aikana osavaltion ja piirikuntien elintarviketarkastajat ovat listanneet Iowan ravintoloissa satoja elintarviketurvallisuusrikkomuksia, mukaan lukien homeiset vihannekset, jyrsijöiden toiminta, torakkatartunta ja likaiset keittiöt. Ravintola suljettiin välittömästi väliaikaisesti.
Löydökset ovat yksi Iowan osavaltion tarkastus- ja valitusosaston raportoimista löydöksistä. Osavaltion tasolla elintarvikeyrityksiin kohdistuvista tarkastuksista vastaava osasto on vastuussa näistä virastoista. Alla on lueteltu joitakin vakavampia löydöksiä, joita on tehty Iowan kaupunkien, piirikuntien ja osavaltioiden ravintoloiden, kauppojen, koulujen, sairaaloiden ja muiden yritysten tarkastuksissa viimeisten viiden viikon aikana.
Valtion valvontavirasto muistuttaa yleisöä, että heidän raporttinsa ovat ajankohtaisia ​​​​"tilannekuvia" ja rikkomukset korjataan usein paikan päällä ennen kuin tarkastaja lähtee virastosta. Saat täydellisemmän luettelon kaikista tarkastuksista ja yksityiskohtaisempia tietoja kustakin alla luetellusta tarkastuksesta Iowan tarkastus- ja valitusviraston verkkosivustolta.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Lokakuun 27. päivänä tehdyn tarkastuksen jälkeen tämän itseään Iowan suurimmaksi aasialaisiksi buffet-ravintolaksi julistaneen ravintolan omistaja suostui vapaaehtoisesti sulkemaan ovensa ja viimeistelemään ravintolan siivouksen. Perustettu. Osavaltion tietojen mukaan hän suostui myös olemaan avaamatta ravintolaa uudelleen ilman lupaa.
Vierailunsa aikana kansalliset tarkastajat mainitsivat ravintoloiden keittiöaltaiden käytön tavaroiden säilytykseen; kolmesta keittiön altaasta puuttui saippuaa; ravintolan takaosassa säilytetyissä astioissa näkyy edelleen kuivien ruokien kertymiä; mitattavissa olevissa tilanteissa astianpesukoneessa oli käytetty riittävää määrää desinfiointiainetta; 44 asteen naudanliha; 60 kiloa kypsennettyjä ostereita ja rapuja oli jätetty 67 asteeseen ja ne jouduttiin heittämään pois, ja 12–15 lautasta sushia jouduttiin heittämään pois epävarman valmistusajan vuoksi.
Yritystä moitittiin myös kaupasta ostettujen torjunta-aineiden käytöstä ammattimaisten torjunta-aineiden sijaan; erilaisten lihojen ja muiden keittiön tasoilla sulatettujen tuotteiden määrästä; jauhojen, sokerin ja muiden tunnistamattomien elintarvikkeiden tynnyreiden määrästä; elävien torakoiden "massiivisesta" löytymisestä astianpesukoneesta, tiskialtaasta ja sen ympäristöstä, reikistä keittiön seinässä sekä liima-ansoista ruokailutilassa ja tarjoilutiskin alla. Tarkastaja huomasi, että koko ravintolassa oli jonkinlainen ansa, jossa oli kuolleita torakoita, ja kuivasta varastotilasta löytyi ansa, jossa oli kuollut hiiri.
Ravintolan keittiövälineiden hyllyt, hyllytasot ja sivut ovat likaantuneet erilaisista kertymistä, ja lattioilla, seinillä ja muissa vaikeasti puhdistettavissa paikoissa on ruokaa ja roskia. Tarkastus tehtiin valituksen johdosta, mutta se luokiteltiin rutiinitarkastukseksi ja valitus katsottiin "todentamattomaksi".
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Tarkastajat totesivat 22. lokakuuta tehdyn käynnin aikana, että ravintolassa oli 19 vakavaa riskitekijärikkomusta.
Rikkomus: Vastuuhenkilö ei pystynyt vastaamaan kysymyksiin lihan kypsennyslämpötilasta, kuuman ja kylmän eristyksen lämpötiloista, desinfiointivaatimuksista ja oikeista käsienpesumenetelmistä; yritys ei palkannut sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä; kylpyhuoneen lavuaarin käynti oli tukossa; kylmäkaapissa on paljon homeisia vihanneksia.
Lisäksi jotkut ihmiset näkivät keittiöhenkilökunnan käsittelevän raakaa lihaa ja käyttävän sitten ravistimia ja ruokailuvälineitä samoilla kertakäyttökäsineillä; ruokapakkauksia säilytetään keittiön lattialla ja autotallin säilytysalueella; vihannesten kuutiointikoneessa on kuivia ruokajäämiä; keittiössä korkealämpötilainen astianpesukone ei saavuttanut vaadittua 160 asteen pintalämpötilaa, joten ravintolan palvelu jouduttiin keskeyttämään.
Lisäksi smetanaa säilytetään huoneenlämmössä; kaikissa paikan päällä valmistetuissa tuotteissa "ei ole minkäänlaista päivämäärämerkintää"; riisi jäähdytetään astiassa, jossa on tiiviit muovikorkit, jotka eivät pysty haihduttamaan lämpöä; sianliha sulatetaan työtasolla huoneenlämmössä; astiat pestään. Koneen lähellä oli "liiallista" banaanikärpästen toimintaa, ja tarkastaja kertoi, että kun hän käynnisti vihannesten kuutiointikoneen, "havaittiin suuri määrä kärpäsiä".
Hän raportoi myös ruoan ja roskien liiallisesta kertymisestä laitteiden alle, jäähdyttimeen ja seinille ja sanoi, että keittiön pääilmanvaihdosta tippui rasvaa ja öljyä. Lisäksi ravintolan viimeisintä tarkastusraporttia ei ollut julkisesti nähtävillä.
Tarkastaja kertoi, että hänen käyntinsä oli rutiininomainen, mutta se tehtiin valituksen tutkinnan yhteydessä. Julkaisemassaan raportissa hän kirjoitti: "Muun kuin tautiin liittyvässä valituksessa mainittuihin useisiin ongelmiin liittyvien jatkotoimien osalta katsokaa sisäisiä ohjeita." Tarkastaja ei sanonut, katsottiinko valitus todennetuksi.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport - Marraskuun 23. päivänä tehdyssä haastattelussa tarkastaja huomautti, ettei ravintolan työntekijöillä ollut sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä. Tarkastajat kertoivat myös, että baarimikko laittoi sitruunaviipaleita asiakkaan juomaan paljain käsin; jääkaapissa oli raakoja kananrintoja raa'an naudanlihan päällä; vihannesten kuutiointikoneeseen oli kertynyt suuri määrä kuivia ruokajäämiä; ja lautanen juustoa oli säilytettävä 78 asteessa, mikä on selvästi suositellun 165 asteen alapuolella. "Hiiren ulosteita" on havaittu useilla keittiön alueilla, mukaan lukien hyllyillä, joille aterinlaatikot on asetettu, ja veden kertymistä on havaittu lattialla keittiön nurkassa.
Panchero's Mexican Grill, S. Clinton St. 32, Iowa City – Tarkastaja totesi 23. marraskuuta tehdyn käynnin aikana, että ravintolan työntekijöillä ei ollut sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä. Tarkastaja raportoi myös, että keittiön nuudelileikkauskoneessa oli "roskia koneessa" eli annostelijan suuttimeen oli kertynyt materiaalia; asiakkaiden lasiesineiden puhdistukseen käytetyssä kolmilokeroisessa pesualtaassa ei käytetty mitattavaa määrää desinfiointiainetta; ravintolassa ei ole lämpömittaria jäähdytetyn, kypsennetyn tai lämpimän ruoan lämpötilan tarkistamiseksi; ja kellarissa, jossa kuivatuotteita säilytetään, on "lukemattomia kuolleita torakoita".
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Marraskuun 22. päivänä tehdyssä haastattelussa tarkastajat huomauttivat, että ravintolassa ei ollut saippuaa tai kuumaa vettä sushinvalmistusalueen lavuaarissa; sitä käytettiin raa'an naudanlihan ja raakalohen yhdistämiseen samassa astiassa; sitä käytettiin raa'an kanan ja raakojen katkarapujen säilyttämiseen pakastimessa; likaiseen jääpalakoneeseen oli kertynyt roskia; ei ollut käytössä päivämäärämerkintäjärjestelmää, joka varmistaisi, että ruoka on edelleen turvallista syödä; osittain sulanutta ruokaa löytyi rikkinäisestä jääkaapista, jonka lämpötila oli alle 46 astetta; keittiössä ruoanvalmistusalueen yläpuolella oli käytetty kärpästinkejä; useiden suurten soijakastikeämpärien uudelleenkäyttöä salaatin ja kastikkeen säilyttämiseen; ja keittiön lattiat ja ruoanvalmistushyllyt olivat likaantuneet pinotuista roskista. Ravintolaa syytettiin myös viimeisimmän tarkastuksen tulosten julkistamatta jättämisestä.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines - Marraskuun 22. päivänä tehdyssä haastattelussa tarkastaja mainitsi ravintolan keittiöpäällikön ja totesi, ettei hän "ymmärrä" lasiesineiden sterilointiin käytettävän Mitsui-altaan asetuksia. Altaita käytetään esimerkiksi astioiden pesuun käytettävissä altaissa ja jääkoneissa, jotka ovat likaantuneet kertyneestä roskasta.
Lisäksi työntekijöiden on pestävä astiat ja välineet lavuaarissa ja lähetettävä ne takaisin palveluun asiakkaiden käyttöön ennen desinfiointia; epätasaisille lattioille ja rikkoutuneille laatoille, joita ei voida puhdistaa perusteellisesti; tiettyjen kertymien tuuletukselle. Kansi näytti tippuneen alemmalle lattialle aiheuttaen sinne lisää kerrostumia.
Tarkastaja huomautti, että hänen käyntinsä johtui valituksesta, joten se luokiteltiin rutiinitarkastukseksi. Tarkastaja kirjoitti raportissaan: ”Päällikkö tietää vastaavanlaisista valituksista ja listaa Wingin valituskohteeksi… Valitus on suljettu, eikä sitä ole vahvistettu.”
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City – Marraskuun 19. päivänä tehdyssä haastattelussa tarkastaja totesi, että ravintolassa oli useita kokonaisia, prosessoituja kanoja, joissa oli merkintä ”ei myytäväksi”. Poista kanat telineeltä.
Tarkastajat huomasivat myös, että jääkaappi, laitteet ja ostoskärryt eivät olleet puhtaita; sianlihaa säilytettiin valmisruokien päällä; useat ruoanvalmistusalueen "puhtaat" leipomot olivat selvästi likaisia; jotkin elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevat pinnat, mukaan lukien aterimet ja lautaset, olivat selvästi likaisia; kuumaa sianlihaa säilytettiin 121 asteessa ja se piti lämmittää uudelleen 165 asteeseen; kylmäkaapin tamaleissa ei ollut merkintää valmistus- tai hävityspäivämäärästä.
Tarkastaja havaitsi myös, että ”joissakin pakatuissa elintarvikkeissa ei ollut ilmoitettu ainesosia, nettopainoa, tuotteen nimeä eikä tuotanto-osoitetta”.
Keittiö on likainen – rasvaisia ​​kerrostumia ja roskia, erityisesti laitteissa ja niiden ympärillä, seinissä, lattioissa ja katoissa.
Amigo'sin meksikolainen ravintola, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo – Marraskuun 15. päivänä tehdyssä haastattelussa tarkastaja huomautti, ettei kukaan ravintolassa ollut vastuullinen eikä perehtynyt elintarviketurvallisuusmääräyksiin; työntekijät "menettivät muutaman tilaisuuden" pestä kätensä; koska lavuaarissa on likainen vesi, siitä tulee vain "pieni pisara vettä" eikä se saavuta 38 astetta, ja keittiön lattialle on helppo laittaa suuri kattilallinen jäähdytysvettä ilman kantta. Saastunut.
Ravintolaa mainitaan myös siksi, että ruoanlaittoalueella ei ole helposti saatavilla olevaa desinfiointiainetta leikkuulautojen ja aterimien pyyhkimiseen; erittäin likaisen jääkoneen, jossa näkyy hometta; suuren kattilan sijoittamiseen noin 80 asteen lämpötilaan; kylmälaukkuun laitettaville tai valmistamattomille elintarvikkeille sekä tietyille yli 7 päivän käyttörajan sisällä säilytettäville elintarvikkeille.
Lisäksi sitä käytetään useiden neljä kiloa painavien jauhelihapakkausten sulattamiseen lavuaarissa huoneenlämmössä; sitä käytetään kahden suuren metallisen raa'an naudanliha- ja kanapadan sulattamiseen huoneenlämmössä työtasolla; puhtaan lautasen asettamiseen suoraan samalle pöydälle. Käytetään likaisille astioille ja aterimille; käytetään erittäin likaisille lattioille ja seinille; sekä monille käyttämättömille tai vaurioituneille laitteille ja huonekaluille. Nämä laitteet ja huonekalut varastoidaan rakennuksen takaosan ulkopuolella ja tarjoavat potentiaalisen paikan tuholaisille.
Burgie's Mary Greeley Medical Centerissä, osoitteessa 1111 Duff Ave., Ames — Marraskuun 15. päivänä annetussa haastattelussa tarkastajat mainitsivat viraston työntekijöiden kyvyttömyyden kuvailla ruokamyrkytyksiin liittyviä oireita. Tarkastaja huomasi myös, että keittiön allas oli tukossa eivätkä työntekijät päässeet sisään; jääpalakoneen sisäpuoli oli selvästi likainen; pinnan desinfiointiin käytetyssä liuosämpärissä ei ollut mitattavaa määrää desinfiointiliuosta; suolaliha-tonnikalasalaatin lämpötila pidettiin 43–46 asteessa, ja se jouduttiin hävittämään; kolmesta viiteen viikkoa myöhemmin kotitekoinen siirappi, joka olisi pitänyt hävittää seitsemän päivän kuluttua, on edelleen keittiössä.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Tarkastajat totesivat 15. marraskuuta tekemällään käynnillä, että ravintola ei ollut varmistanut astianpesukoneen asianmukaista toimintaa; ei ollut palkannut sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä; ei ollut pesualtaita, saippuaa tai käsienkuivausvälineitä; ranskalaisia ​​perunoita 90 minuutin kuluttua huoneenlämmössä; ja katkarapuja oli sulatettu ämpärissä seisovaa vettä.
Tarkastaja ilmoitti tulleensa paikalle vastaamaan valitukseen, mutta luokitteli tarkastuksen rutiinitarkastukseksi. Valitukset liittyivät saastuneisiin laitteisiin, elintarvikkeiden ristikontaminaatioon, vaarallisista lähteistä peräisin olevien elintarvikkeiden käyttöön, virheelliseen eristyslämpötilaan ja huonoon henkilökohtaiseen hygieniaan. ”Valitus vahvistettiin keskusteluissa vastuuhenkilön kanssa”, tarkastaja kertoi.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Marraskuun 10. päivänä tehdyssä kuulustelussa tarkastaja huomautti, että ravintolan lavuaari oli likainen ja hampurilainen oli säilytetty jatkuvasti auki olevassa pakastimessa, mikä paljasti hampurilaisen. Saastuminen.
”Kaikki ruokalaitteet ovat rasvaisia, ja laitteiden sisällä ja ulkopuolella on roskia”, tarkastaja kirjoitti raportissa. ”Likaisia ​​astioita ja kuppeja on kaikkialla… vihannesallasta käytetään likaisen veden tarjottimena ja lautasten liotuslaatikkona.”
Tarkastaja kirjoitti myös, että rasvaa oli kertynyt rasvakeittimen, valmistuspöydän, lasijäähdyttimen ja eristyksen ympärille ja että muut laitteet olivat pölyisiä tai rasvaisia. ”Koko keittiön lattia on rasvainen ja ruokajäämiä on kaikkialla”, tarkastaja kirjoitti ja lisäsi, että ravintolan viimeisintä tarkastusraporttia ei ole vielä julkaistu kuluttajien luettavaksi.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls — Tarkastaja totesi 10. marraskuuta tekemänsä käynnin aikana, että ravintolan allas oli tukossa eikä henkilökunta päässyt sisään. Allasta käytettiin sienten säilyttämiseen, raa'an kanan ja kalan säilyttämiseen valmiiden ruokien päällä, tuoreen veren, vanhentuneen veren, ruokajäämien ja muun saastumisen varalta, jotka levittävät epämiellyttävää hajua, osittain kypsennetyn pekonin säilyttämiseen 68–70 asteen lämpötilassa, lattialla säilytettyjen sipulien säilyttämiseen, työntekijöiden henkilökohtaisten vaatteiden peittämän ruoan peittämiseen kuivassa varastotilassa ja "paljon rasvaista tippumista" ilmanvaihtolaitteiden ympärillä.
”Keittiö on likainen – rasvaisia ​​kerrostumia ja roskia, erityisesti laitteiden välissä ja ympärillä, seinissä, lattioissa ja katoissa”, tarkastaja raportoi.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale — Marraskuun 10. päivänä antamassaan haastattelussa tarkastaja huomautti, että ravintolalla ei ole työntekijöille voimassa olevaa elintarviketurvallisuussertifikaattia; viipalointi- ja kuutiointikoneille, joissa on kuivia ruokajäämiä; jääkoneelle, jossa on "jonkin verran mustaa kertymistä"; taco-lihan säilyttämiseen suuressa muoviämpärissä 52 asteessa; yli 7 päivää säilytetyille kalkkunalle ja kevätsipulille; keittiöille, joissa on paljon murusia; hyllyille; likaisille pöydän reunoille ja jaloille; lattioille, joiden pöydän alla on paljon roskia; tahraisille kattolaatoille ja keittiön seinille, joissa on roiskejälkiä.
Viva Mexican Restaurant, 4531 86th St., Urbandale — Tarkastaja huomautti 10. marraskuuta tekemänsä käynnin aikana, että ravintolan toimilupa oli vanhentunut 12 kuukautta sitten; ettei sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä ollut vastuussa; että raakaa pilkottua kanaa asetetaan raakojen pilkottujen tomaattien viereen; pakastettujen juomien annostelijoissa on erittäin saastuneet suuttimet; edellisenä päivänä valmistettu salsa säilytetään 48 asteessa; todennettavissa olevaa päivämäärämerkintäjärjestelmää ei ole otettu käyttöön; ei ole lämpömittaria, jolla voisi tarkistaa kypsennettäväksi, jäähdytettäväksi tai lämpimänä pidettäväksi tarkoitetun ruoan lämpötilaa; ei ole klooritestipaperia desinfiointiaineen vahvuuden testaamiseksi; ja altaassa on riittämätön vedenpaine.
Jack Tris Stadium, 1800 Ames 4th Street – Iowa State Universityn ja Texas Longhornsin välisen ottelun aikana 6. marraskuuta tarkastaja vieraili stadionilla ja kirjasi useita rikkomuksia eri puolilla stadionia. Rikkomukset: Jack Trice Clubin baarialueen lavuaarissa ei ole kuumaa vettä; Chucky's ja Brandmeyer Kettle Corn ovat molemmat väliaikaisia ​​toimittajia, eikä lavuaaria ole asennettu; Victory Bellin kaakkoispuolella oleva lavuaari on tukossa; sitä kuvataan "tarjoiluvarastoksi". "Terminaalialueen" lavuaarissa on leikattuja hedelmiä ja oluttölkki. "Shangdongin olutterminaalialueena" kuvattua lavuaaria käytetään pullojen pesuun.
Lisäksi Jack Trice Clubin jääkoneen sisäpuoli oli selvästi likainen; "State Fair South" -nimisellä alueella hot dogien lämpötila oli jopa 128 astetta ja ne jouduttiin heittämään pois; Jack Trice Clubin kanasuikaleet tuhoutuivat 129 asteen lämpötilassa. Ne heitettiin pois; Northeast Victory Bellin makkarat säilytettiin 130 asteessa ja ne heitettiin pois; Jack Trice Clubin salaatti oli 62 astetta ja se heitettiin pois; Southwest Victory Bellin hot dogit sulatettiin seisovassa vedessä; Jack Trice Clubin baarialueella käytetyt astiat ja aterimet säilytettiin seisovassa vedessä.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama — Marraskuun 4. päivänä annetussa haastattelussa tarkastaja huomautti, että yritys ei ollut palkannut sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä; sitä käytettiin pizzanvalmistusalueen lavuaarissa, jonka lämpötila ei saavuttanut 100 astetta; limsakoneen jääkaukalossa on "ruskeita, homeisia kerrostumia"; sitä käytetään pizzan sijoittamiseen itsesäilytyskaappiin 123–125 asteen lämpötilaan; sitä käytetään nachojuuston säilyttämiseen noin 45 asteen lämpötilassa; kastikkeiden, paistettujen papujen, makkarakastikkeen, grillattujen kanasuikaleiden ja kuutioitujen tomaattien säilyttämiseen; ja tiettyjen elintarvikkeiden säilyttämiseen yli 7 päivää.
Tata Yaya, 111 Main St., Cedar Falls – Marraskuun 4. päivänä tehdyssä haastattelussa tarkastaja huomautti, että ravintolassa ei ollut sertifioitua elintarviketurvallisuuspäällikköä; ruokailuvälineitä ja lasiesineitä ei ollut desinfioitu; toimintahäiriöisessä jääkaapissa jääkaapin lämpötila on 52–65 astetta ja se on niin sanotulla "vaarallisella alueella" kulutuksen kannalta; sitä käytetään vohvelitaikinaa ja munia säilytettäväksi huoneenlämmössä; ja monet eivät ole päättäneet, milloin ruokaa valmistetaan tai hävitetään. "Tänään on paljon rikkomuksia", tarkastaja kirjoitti raportissa. "Toimija ei noudattanut elintarviketurvallisuusvaatimuksia eikä varmistanut, että työntekijät noudattavat niitä."
El Cerrito, Tama, 115 W. 3rd St., Tama — Marraskuun 1. päivänä pidetyssä haastattelussa tarkastaja huomautti, että ravintolassa oli 19 vakavaa riskitekijärikkomusta. ”Vaikka välitöntä terveysvaaraa ei ole, tarkastuksessa havaittujen riskitekijärikkomusten lukumäärän ja luonteen vuoksi yritys on suostunut lopettamaan toimintansa vapaaehtoisesti”, tarkastaja kertoi.
Rikkomuksia ovat: sertifioidun elintarvikesuojelupäällikön puuttuminen; toistuvat tapaukset, joissa työntekijät käsittelevät raakaa lihaa ja valmiita tuotteita pesemättä käsiään tai vaihtamatta käsineitä; baarien ja keittiöiden pesualtaiden käyttö laitteiden ja välineiden säilyttämiseen; vanhojen talouspaperien, roskien ja likaisten esiliinojen laittaminen suureen muoviseen astiaan, joka sisältää sipulia ja paprikaa; raakojen makkaroiden laittaminen valmiiden vihannesten päälle jääkaappiin; sulaneen kalan, raakojen pihvien ja alikypsennettyjen pepperonien laittaminen valmiiden vihannesten kanssa. Porkkanat ja pekoni säilytetään yhdessä tavallisessa kattilassa; raa'at kananpalat säilytetään ämpärissä, joka asetetaan raa'an naudanlihan palojen ämpäriin.
Tarkastaja huomasi myös leikkuulaudan, mikroaaltouunin, veitsiä, keittiövälineitä, lautasia, kulhoja ja useita elintarvikkeiden säilytysastioita sekä laitteita, jotka olivat "ruokajäämien ja -kertymien likaamia". Queso-leipää, kanaa, sianlihaa ja muita vaarallisissa lämpötiloissa säilytettyjä elintarvikkeita heitetään pois. Monissa elintarvikkeissa ei ole valmistuspäivämäärää tai hävittämispäivämäärää, mukaan lukien pavut, dippikastikkeet, tamalet, kypsennetty kana ja kypsennetty sianliha.
Tarkastaja huomasi myös, että suuressa sipuli- ja kuivattupaprikasäiliössä oli lentäviä hyönteisiä, suuren perunalastusäiliön lähellä oli kuolleita hyönteisiä ja tiskialtaassa roikkui ruoanlaittoa varten kärpäsjuova, jossa oli tarra "monta hyönteistä". Havaittiin, että varastotilan lattialla oli suuria lihapakkauksia, jotka pysyivät siellä koko tarkastuksen ajan. Riisiä, papuja ja perunalastuja varastoidaan peittämättömissä säiliöissä irtotavarana koko laitoksessa. Keittiön hyllyjen ja baaritiskin takana oleva alue on "täynnä ruokajäämiä, kertymiä ja roskia".
Ruoanlaitossa käytetyssä lavuaarissa oli sameaa ja likaista vettä, ja laatikko, jossa aiemmin oli pakastettua lihaa, sisälsi ”verinäytenestettä ja likaista muovista ulkopakkausta”, joka oli jätetty lavuaariin ruoanlaittoa varten. ”Huomaat epämiellyttävän hajun”, tarkastaja raportoi. Varastotilassa oli hajallaan tyhjiä laatikoita, tyhjiä juomapulloja ja roskia.
Gracelandin yliopisto, Ramoni University Plaza – Tarkastaja huomautti 28. lokakuuta tehdyn käynnin aikana, että virasto ei pitänyt itsepalveluruokaa turvallisessa lämpötilassa, mukaan lukien kananrintoja, hampurilaisia ​​ja silputtua kanaa. Ruoka oli hävitetty. Jääkaapin tuotteet, kuten murskatut tomaatit, kypsennetyt piirakat ja enchiladat, joiden päiväys on 19. lokakuuta, ovat vanhentuneet ja ne on hävitettävä. Varastoalueen kaapista löytyi rotan ulosteita.
Truman's KC Pizza Tavern, 400 SE 6t St., Des Moines — Lokakuun 27. päivänä tehdyn käynnin aikana tätä ravintolaa syytettiin sertifioidun elintarviketurvallisuuspäällikön puuttumisesta; raakaa jauhelihaa säilytettiin suoraan walk-in-jääkaapissa. Kärryillä oleva kypsennetty liha oli valmiiksi kypsennettynä laatikossa, näkyvästi likaantuneisiin välineisiin – kuten lihaleikkureihin, kuutioijiin, säilyketölkinavaajiin ja jääkoneisiin – oli kertynyt ruokajäämiä tai homeen kaltaisia ​​kerrostumia. Kylmien aamiaisruokien lämpötila oli 47–55 astetta, kahden viikon ajan säilytettyjen alusta alkaen valmistettujen juustopallojen sallittu säilyvyysaika ylitti reilusti sallitun 7 päivää, ja elintarvikkeiden päiväys oli puutteellinen.
Tarkastaja huomautti, että ”kellarin valmistelualueella havaittiin pieniä kärpäsiä” ja että baaritiskin lähellä lattialla ”näytti olevan elävä torakka”. Tarkastus tehtiin vastauksena valitukseen, mutta se luokiteltiin rutiinitarkastukseksi. Valitus koski tuholaistorjuntaan liittyviä ongelmia. ”Valitus on suljettu ja vahvistettu”, tarkastaja raportoi.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque – Lokakuun 25. päivänä antamassaan haastattelussa tarkastaja mainitsi ongelmat: lavuaarin, joka ei saavuta 100 asteen lämpötilaa; baarin takaosassa olevan tequilan kohdalla on ”viemärikärpäset” – termi, jota käytetään yleisesti kuvaamaan pientä koita; näkyvästi likaiset perunaviipaleet ja kerma-annostelijat; lasiesineiden pesukoneet, joissa ei ole mitattavaa määrää desinfiointiliuosta; 125 asteen lämmitys; jääkaapit, joita käytetään munien ja juuston lämmittämiseen 57 asteessa; keitot ja kana, joita ei ole vanhennettu asianmukaisesti; ja useita jalapenojuustopurkkeja, jotka on jäähdytetty viiden gallonan muoviämpärissä walk-in-jääkaapissa.